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コーヒー豆を麹化して製パン!? “持続可能な社会の実現”を目指すアップサイクルが開発 - goo

この取り組みは、プロジェクト「Enz Koji(エンゾ コウジ)」の一環として行われた。同団体は、本来廃棄されるはずの食品残渣や搾りかすから“麹”を作っており、 ...

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