📰 元記事公開日：2026年07月03日
🔗 元記事URL：https://www.kenko-media.com/food_devlp/11973/
📝 概要：食品業界メディア「食品と開発」が、フィリピン原産の紫色ヤムイモ「ウベ」が欧米の飲料・デザート市場で急速に注目を集めていることを伝えている。出典はFoodNavigator（2026年4月23日）。天然由来の鮮やかな紫色とクリーンラベル志向の高まりを背景に、「次の抹茶トレンド」候補として大手カフェチェーンでも採用が進んでいる。
- フィリピン原産の紫色ヤムイモ「ウベ」が欧米の飲料・デザート分野で急速に存在感を高めている
- 食品業界では「次の抹茶トレンド」になり得る素材として注目されている
- SNS映えする鮮やかな紫色が人気拡大の主な背景とされている
- ウベの風味はほのかな甘みとナッツ・バニラ・ココナッツを思わせる特徴がある
- ラテ、フラッペ、カクテルなどの飲料に利用されている
- アイスクリーム、ケーキ、焼き菓子など幅広い食品にも活用されている
- 欧米の大手カフェチェーンでも採用が進んでいる
- 限定メニューや春夏向け商品として導入される事例が増えている
- 人気の背景として「視覚的インパクト」と「ナチュラル感」の両立が挙げられている
- 合成着色料を避けるクリーンラベル志向の高まりが追い風となっている
- 天然由来で鮮やかな色調を持つ素材として食品メーカーからの関心も高まっている
- アントシアニンなどの色素成分を含むことから健康イメージを持つ素材として受け止められている
- ただし健康効果については研究段階の内容も含まれており、食品素材としてのイメージ価値が先行している側面もある
- 出典はFoodNavigator（2026年4月23日）