📰 元記事公開日：2026年07月04日
🔗 元記事URL：https://news.yahoo.co.jp/articles/d21c8f4dac28733e531f292e509ad0dee99821f3
📝 概要：沖縄県南城市において、高木さんという人物がコーヒーチェリー（コーヒーの実）の通常廃棄される果肉部分の高い糖度に着目し、アルコール発酵を活用したクラフトビール「コーヒーチェリービール」を開発した取り組みを伝える記事。廃棄資源の有効活用とユニークな新製品開発が注目されている。
- 舞台は沖縄県南城市
- 開発者は高木さんという人物
- コーヒーチェリー（コーヒーの実）の果肉部分は通常廃棄される
- 廃棄部分に高い糖度があることに高木さんが着目
- 「糖度があるならアルコール発酵させた方がいい」という発想がきっかけ
- コーヒーチェリーをビールに生まれ変わらせるクラフトビールを開発
- 製品名は「コーヒーチェリービール」
- 廃棄資源の有効活用（アップサイクル）がコンセプト