最終更新日：2026年09月22日
📊 GCT記事スコア：23.5点
📝 概要：複数のロースターの豆を扱うマルチロースターカフェの運営には、見落とされがちな多くの課題やコストが伴います。Patch Coffeeの創業者でFiligree Coffee Companyのコーヒーディレクターを務めるマット・パッチ氏によれば、複数のサプライヤーから少量のコーヒーを輸入する際の輸送コストや二重のマージン構造が、利益率を圧迫する要因になると伝えられています。
🔗 元記事：https://perfectdailygrind.com/2026/09/running-multi-roaster-cafe-challenges/
📅 元記事公開日：2026年09月21日
AIによる要約
スペシャルティコーヒー業界において、複数のロースターの豆を取り扱うマルチロースターカフェは、顧客に多様なコーヒー体験を提供できる魅力的なビジネスモデルです。スタッフにとっても多様な生産者やロースターと関係を築く機会となり、単一のロースターを扱う店舗では真似できない魅力的なラインナップを実現しています。
しかし、このビジネスモデルには特有の経済的なハードルが存在します。ゲストロースターからコーヒーを仕入れる場合、カフェ側はロースター側のマージンが上乗せされた価格で購入した上で、さらに自社の店舗運営費や人件費、賃料をカバーするための小売マージンを上乗せしなければなりません。自社で焙煎を行う店舗と比較して、最初から二重のマージン構造を抱えることになり、経済的な不利が生じます。
さらに、世界各地の小規模ロースターからコーヒーを小ロットで輸入する際には、高い輸送コストが発生します。パッチコーヒーの創業者であるマット・パッチ氏も指摘するように、キャッシュフローの管理や適切な価格設定は非常に困難です。また、複数のサプライヤーを抱えることで発注や在庫管理などの管理業務が増加し、定期的にコーヒー豆のラインナップが回転するため、バリスタが常に一貫した抽出クオリティを維持することも難しくなるという課題があります。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。