📊 GCT記事スコア：33.0点
📰 元記事公開日：2026年07月23日
🔗 元記事URL：https://foodtech-japan.com/2026/07/23/coco-ai/
📝 概要：欧州でAIと植物細胞培養を組み合わせたカカオの工業規模生産を目指すプロジェクト「COCO-AI」が始動しました。EUの支援を受け、2026年5月から2030年4月までの4年間で最大1万L規模のバイオリアクターによるスケールアップ検証が行われます。
AIによる要約
欧州では、気候変動や病害、サプライチェーンの混乱による天然由来カカオの供給不安に対処するため、人工知能（AI）と植物細胞培養技術を融合させた大規模プロジェクト「COCO-AI」が2026年5月に始動した。本プロジェクトはEUの研究・イノベーションプログラム「Horizon Europe」から約550万ユーロの拠出を受け、総額約629万7,000ユーロの規模で2030年4月までの4年間実施される。
プロジェクトには世界から9つの団体が参画しており、初期の検証対象としてカカオを採用し、6種類の新たな二次代謝産物の配合物や2種類のチョコレートバー試作品の開発を計画している。植物細胞培養は環境負荷の少ない代替生産手段として注目されているものの、開発期間の長さや高コストが課題となっており、COCO-AIではAIを活用したマルチオミクス、画像、プロセスデータの統合により培地や培養条件を最適化し、製造プロセスの効率化を図る。
スケールアップの主導はイギリスの技術イノベーションセンター「CPI」が担い、50Lのパイロット設備から段階的に引き上げ、最終的に最大1万Lのバイオリアクターによる実証を目指す。これは、既存の細胞性カカオ企業が主に使用している1,000Lから2,500L規模のバイオリアクターを大きく上回る業界最大水準となる。また、CPIは技術経済性分析やライフサイクルアセスメント、規制対応計画の策定も支援する。
本プロジェクトのプラットフォームはカカオでの実証にとどまらず、将来的に他の8種類の植物種にも応用される予定である。さらに、オープンソースのAIツールや標準作業手順の整備を通じて企業の参入障壁を下げることも目指しており、細胞性カカオの開発分野ではKokomodo、Celleste Bio、California Cultured、Food Brewer、Fazerといった国内外のプレイヤーが次々と商用化や大規模培養の成果を発表するなど、次世代のカカオおよび代替原料の生産体制構築に向けた動きが世界的に加速している。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。