📝 概要：ベトナム・ホーチミン（サイゴン）における多様なコーヒー文化と、代表的な10種類のベトナムコーヒーについて紹介する記事です。ロブスタ種を中心とした伝統的な「カフェ・スア・ダ」や「バクシウ」から、北部ハノイのエッグコーヒー、中部フエのソルトコーヒーまで、ベトナム各地の独自の飲み方や最新のサードウェーブ・カフェの動向を解説しています。
🔗 元記事：https://www.saveur.com/travel/essential-vietnamese-coffee-drinks-saigon/
AIによる要約
ベトナムは世界第2位のコーヒー生産国であり、19世紀中頃にフランス人宣教師によってもたらされたコーヒーは、1980年代後半の「ドイモイ」経済改革以降に急成長を遂げました。ホーチミン（旧サイゴン）をはじめとする都市では、路上のプラスチック製の椅子に座って楽しむ伝統的なスタイルから、デザイン性の高いモダンなスペシャルティカフェまで、一日中カフェ文化が根付いています。
歴史的にベトナムコーヒーの主役は力強くチョコレートのような風味を持つロブスタ種であり、一杯用の金属フィルター「フィン」を使用して抽出されてきました。これに練乳と氷を加えた「カフェ・スア・ダ（cà phê sữa đá）」や、ミルクの割合を増やした甘めの「バクシウ（bạc xỉu）」がサイゴンの定番として親しまれています。さらに、ハノイ発祥のホイップ卵黄を加えた「カフェ・チュン（cà phê trứng）」や、フエの塩を加えた「カフェ・ムオイ（cà phê muối）」など、地域ごとの多様な発展を見せています。
近年では、ソンラ省やマンデン高地のアラビカ種を使用したハンドドリップなど、新しい世代のロースターやバリスタによる革新的なアプローチも広がっています。柑橘類やタマリンドなどの地元の食材を取り入れた新しいスタイルのカフェも登場しており、伝統と革新が共存するベトナムコーヒーの現在地を示しています。