📝 概要：新興コーヒーブランド「ハイスト」が、高品質なデカフェおよび低カフェインコーヒーに特化したラインナップでオンライン販売および卸売事業を開始しました。創業者のスティーブン・ブルーナー氏らは、従来の「メニューの妥協点」であったデカフェを、高級バーやファインダイニングでの新たな「選択の機会」として確立することを目指しています。
AIによる要約
新興コーヒーブランド「ハイスト（Heist）」が先月、デカフェおよび低カフェインコーヒーに特化したラインナップを引っ提げ、オンラインでの直接消費者向け（D2C）販売および高級バーやレストラン向けの卸売事業を本格始動させた。コルクシクル（Corkcicle）の共同創業者であるスティーブン・ブルーナー（Stephen Bruner）氏と妻のサラ・ブルーナー氏によって設立された同社は、夜間遅くのカフェインレス需要に着目し、世界的な高級バーでの採用を目指している。
ハイストの最大の特徴は、一般的なデカフェのように品質を後回しにせず、カフェイン抜きのプロセスを経ても優れた味わいを保てる高品質な生豆を厳選している点にある。すべてのコーヒー豆で複数サプライヤーによるウォータープロセス（水抽出法）を採用しており、フロリダ州オーランドを拠点とする「リネージ・コーヒー・ロースティング（Lineage Coffee Roasting）」の創業者であり、ハイストのコーヒーディレクターを務めるジャレット・ジョンソン（Jarrett Johnson）氏が買及・焙煎プロファイルの開発を手がけている。生産にはディードリッヒ（Diedrich）およびジョパー（Joper）の焙煎機が使用されている。
創業の背景には、ブルーナー氏が長年のデートナイトや自身の健康上の理由から、レストランで提供される低品質なデカフェに疑問を感じていたことがある。「デカフェをメニューの妥協点から、より意図的な選択へと変えたい」と語る同氏のこだわりは、販売開始前に『コーヒー・レビュー（Coffee Review）』誌において、コロンビア・ウイラ産のピンク・ブルボンが93点という高得点を獲得するなど、すでに専門家からも高く評価されている。また、近年はブルックリンを拠点とするエクスプローラー・コールブリュ―（Explorer Cold Brew）によるサボリスタ（Savorista）の買収をはじめ、マサチューセッツ州のデカフ（Dekaf）、サンディエゴのフリークエント・コーヒー（Frequent Coffee）、元ワールド・バリスタ・チャンピオンのピート・リカータ（Pete Licata）氏が率いるオーストラリアのカフェイン・コントロール（Caffeine Control）など、スペシャルティコーヒー業界においてデカフェや低カフェイン市場への参入が相次いでいる。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。