📝 概要：沖縄県で世界最小規模のスペシャルティコーヒー農園「振慶名珈琲園」を営む宮城禎明氏の取り組みを紹介。東京での広告業からUターンし、2015年に完全オーガニック農園を開園。2022年には国際的なQグレードの認証を取得し、沖縄の新たなコーヒー産地化を目指している。
🔗 元記事：https://news.yahoo.co.jp/articles/e9c4f60d661f766590047ba94de64e976117b172?page=2
AIによる要約
沖縄県那覇市出身の宮城禎明氏が営む「振慶名珈琲園」は、世界最小規模でありながら国際的なQグレードのスペシャルティコーヒーの認証を受けた完全オーガニックのコーヒー農園である。東京で20年間広告関係の仕事に従事した後、2015年に帰郷して開園した。
一般的に「沖縄でいいコーヒーはできない」と言われてきたが、宮城氏はさまざまな試行錯誤を重ねて品質向上を実現した。収穫したコーヒーチェリーは瓶に詰めて約48時間熟成・発酵させた後、手動の皮むき器で果肉を取り除く。湿度の高い沖縄の気候に合わせて乾燥機で適正な水分量まで落とし、家庭用の精米機で脱殻してパーチメントを取り除く。さらにひと粒ずつ欠陥豆を手作業で検品するなど、収穫から生豆の完成までに1か月から4か月以上もの膨大な手間と時間がかけられている。
スペシャルティコーヒーの品質は、生産者だけでなくロースターやバリスタまで関わるすべての人が適正な仕事をして初めて成立する。どこかの国のコーヒーの模倣ではなく、沖縄でしか味わえない独自のコーヒーを生み出し、新たなコーヒー産地として確立することを目指す宮城氏の情熱が、複雑で豊かな香りを持つ唯一無二のコーヒー体験をもたらしている。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。