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合同会社インダストリークリエイションは、2026年9月18日にスウェーデン・ストックホルム発のスペシャルティコーヒーブランド「Drop Coffee Roasters」の日本1号店を中野マルイにオープンすると発表した。共同オーナーのジョアンナ・アルム・レイトンによる世界トップレベルの焙煎技術や、北欧の「Fika（フィーカ）」文化、10年以上続くダイレクトトレードによる高品質なコーヒー体験を日本に届ける。

株式会社FARMER YOUは、南青山の「Little Darling Coffee Roasters」と提携し、「ECHO COFFEE」シリーズの第四弾として、世界自然遺産である鹿児島県・徳之島産の100%国産コーヒー「ECHO COFFEE TOKUNOSHIMA」を2026年9月1日より発売すると発表しました。

ネスレUKは、英国タトベリーの生産拠点において、コーヒー豆の生産過程で生じる副産物（コーヒーかす）をバイオマス燃料として活用し、クリーンなエネルギーを生成する取り組みを進めている。2025年には工場で必要な蒸しの47%をこのバイオマスボイラーで賄い、温室効果ガスの削減や廃棄物の削減に大きく貢献している。

Springerに掲載された学術論文のタイトルおよび概要ページに基づき、ロブスタ種コーヒーを用いた人工的なコピ・ルアク（ジャコウネココーヒー）の製造において、パパイン酵素の添加と発酵時間が物理化学的特性や官能評価に与える影響を検証する研究について伝えています。

WEF技術開発株式会社は2026年8月、高含水のコーヒーかすや茶殻をニオイや排水を出さずに完全消滅させる低温生物酸化減容装置「Hi-Mimosa」の開発を発表した。独自酵素による高速分解により、飲料工場や家庭での廃棄物処理やCO2削減に貢献することを目指している。

WEFが開発した、コーヒーかすや茶殻を完全消滅させる低温生物酸化減容装置「Hi-Mimosa」に関する画像付きニュース記事です。環境負荷低減に向けた新しい技術開発の取り組みを伝えています。

WEF技術開発が、コーヒーかすや茶殻などの有機廃棄物を独自酵素で高速分解し、ニオイや排水を出さずに完全消滅させる低温生物酸化減容装置「Hi-Mimosa」を開発したことを伝えています。

京都府立医科大学の渡邉元樹講師や関西医科大学付属病院の朴将源診療講師らの研究チームが、コーヒーに含まれるポリフェノールの一種である「カフェ酸」が大腸がんの増殖を抑制するメカニズムを解明したと発表した。2026年3月25日に日刊工業新聞が報じた。

Beachville Coffee Roastersの創業者ディヴィヤ・ジャヤシャンカル氏によると、アイスドリンク向けのコールドフォームは、メニューの魅力や見栄えを向上させ、カフェの利益率を高める重要な要素となっています。市場調査プラットフォームSpateのデータでは、2025年にTikTok上のコールドフォームへの関心が前年比105%増加し、オーツ麦ミルクブランドのOatlyも2026年に初のプラントベース製品を投入するなど、世界的なトレンドとなっています。

シンガポール国立大学（NUS）の研究チームが、マウスを用いた実験で、睡眠不足が脳の海馬にある「CA2」領域の神経回路を損ない、社会的記憶を混乱させることを突き止めました。2026年7月発行の「Neuropsychopharmacology」誌に掲載されたこの研究では、カフェインが分子および行動レベルでその悪影響を逆転させることが示されています。