📊 GCT記事スコア：33.0点
📰 元記事公開日：2026年07月20日
🔗 元記事URL：https://perfectdailygrind.com/2026/07/what-is-ultrasonic-espresso/
📝 概要：ニューサウスウェールズ大学のフランシスコ・トルヒーヨ博士率いる研究チームが開発した「超音波エスプレッソ」について解説する記事。高周波音波を用いて常温水からコーヒーを抽出する新技術で、従来の高温・高圧抽出とは異なるアプローチを提示しています。
AIによる要約
コーヒーの世界では、1900年代初頭に誕生したエスプレッソ抽出法が長年標準とされてきました。しかし、高温・高圧を要するこの手法には、エネルギー消費量が多く、廃棄物が生じやすく、抽出の一貫性が保ちにくいという課題があります。これまでにも「オールンジェ（allongé）」や「ターボショット」、さらにはレストラン「ノーマ」による「ノマカノーズ」など、効率や味わいを追求した様々な手法が実験されてきました。
今回新たに登場した「超音波エスプレッソ」は、ニューサウスウェールズ大学（UNSW）の化学工学チームによって研究されています。この技術は、高周波の音波を利用して、常温水からエスプレッソ濃度のコーヒーを抽出するものです。従来の抽出が25〜40秒で完了するのに対し、この手法には約3分を要します。
ブラインドテストでは、超音波エスプレッソと従来のエスプレッソに味わいの大きな違いはないとの結果が出ています。また、専門家によれば、この技術はバリスタが操作するカフェ店舗よりも、工場での「Ready-to-Drink（RTD）」コーヒー製造における効率化や品質安定化の面で大きなメリットをもたらすと予測されています。「2026年NCDTスペシャルティコーヒーレポート」によれば、米国市場でのエスプレッソ消費は過去最高を記録しており、今後も効率的な抽出方法への注目は高まり続けるでしょう。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。