最終更新日：2026年11月09日
📊 GCT記事スコア：31.0点
📝 概要：2026年11月15日、東京都江東区平野（清澄白河エリア）に資源循環型コーヒー焙煎所「ATARAO」がオープンする。街のカフェや飲食店から自転車で回収したコーヒーかすを100%使用した特許技術の固形燃料で豆を焙煎し、資源が循環する仕組みを現場で実現している。
🔗 元記事：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000006.000161199.html
📅 元記事公開日：2026年11月09日
AIによる要約
資源循環型コーヒー焙煎所「ATARAO」が、2026年11月15日に東京都江東区平野の清澄白河エリアに店舗を本オープンする。代表の青木望氏が立ち上げた同店では、地域のカフェや飲食店から通常は廃棄されるコーヒーかすを自転車で回収し、特許を取得した技術を用いてコーヒーかす100％の固形燃料を手作りしている。この燃料の熱を利用して次のコーヒー豆を焙煎することで、コーヒーの資源がコーヒーに還る持続可能な循環の仕組みを構築している。
コーヒーかすのリサイクルが広まらない背景には、廃棄量に見合った用途の欠如、水分を多く含みカビやすい保管リスク、容積と重量による運搬回収のコスト高という3つの本質的な課題が存在する。ATARAOはこうした素材に向き合うことで、次の100年のコーヒー文化を次世代につなぐことを目指している。手作りの燃料は毎回わずかな個体差が生じるため、焙煎ごとにAgtron値などの数値を測定し記録することで、ロットごとの味わいの違いを楽しめる工夫が凝らされている。
店頭では、コロンビア・ティピカゲシャやブラジル、ブレンド、デカフェなどの豆を50gから販売しており、無料で試飲することも可能である。また、カフェやホテルなどの事業者向けの豆の卸販売やオリジナルブレンドの相談も受け付けているほか、コーヒーかす100％燃料の火を使ったハンドロースターや小型焙煎機による焙煎体験ワークショップ（有料・予約制）も開催予定である。店舗内のインテリアには未利用材を使用するなど、細部にまで環境配慮の姿勢が貫かれている。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。