最終更新日：2026年11月12日
📊 GCT記事スコア：33.0点
📝 概要：オーストラリア・ニューサウスウェールズ大学（UNSW）などの研究チームが、抽出後の液体コーヒーから約47%のカフェインを除去できる酸化グラフェン製の実験用フィルターを開発したと発表しました。この研究成果は「Journal of Membrane Science」に掲載されています。
🔗 元記事：https://dailycoffeenews.com/2026/11/11/researchers-make-membrane-that-decaffeinates-liquid-coffee/
📅 元記事公開日：2026年11月11日
AIによる要約
オーストラリアのニューサウスウェールズ大学（UNSW）を中心とする研究チームは、日本にある岡山大学の協力やオーストラリア研究評議会（ARC）の炭素科学・イノベーション卓越研究センターの支援を受け、抽出後の液体コーヒーから直接カフェインを除去する画期的な実験用フィルターを開発しました。この研究成果は2026年9月に「Journal of Membrane Science」誌に掲載されました。
従来のデカフェ（カフェインレス）加工は、主に生豆の焙煎前段階で水や二酸化炭素、化学溶剤を用いてカフェインを取り除く手法が主流でした。しかし、今回開発された新技術は、すでに抽出された液体状態のコーヒーを対象にしている点が大きな特徴です。フィルターには極薄の炭素系材料である「酸化グラフェン」が採用されており、カルシウムイオンや海藻由来の化合物であるアルギン酸ナトリウムを組み合わせることで、分子の通過サイズや化学的特性を微調整できる微細なチャネル構造を作り出しています。
実験では、市販のフリーズドライインスタントコーヒーを希釈した100ミリリットルの溶液を使用し、室温で24時間にわたる真空ろ過を実施しました。その結果、最も性能の優れた膜では、乾燥コーヒー固形分1ミリグラムあたり24.64マイクログラムだったカフェイン濃度が12.95マイクログラムまで減少し、約47.4%の削減率を記録しました。また、処理後のコーヒーには、トリゴリン、N-メチルピリジニウム、コリン、ヒドロキシメチルフルフラールといった、コーヒーの香味特性や化学組成に関連する化合物も検出されました。
一方で、これらの一部の香味関連化合物もろ過の過程で濃度が低下することが確認されており、現在のところ味覚に与える影響についての官能評価は行われていません。研究チームは、この成果について産業向けに最適化されたプロセスではなく、あくまで「初期段階の実証」であると位置づけています。抽出後の液体コーヒーを対象としたデカフェ技術の商業化はこれまで進んでいませんでしたが、今回の酸化グラフェン膜を用いた研究は、将来のコーヒー加工技術やカフェインレス市場に新たな可能性をもたらすアプローチとして注目されています。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。