📰 元記事公開日：2026年07月13日
🔗 元記事URL：https://www.chosun.com/english/industry-en/2026/07/13/WHWN2CR6JBCEDHBPYFFMVU2FUQ/
📝 概要：スタートアップ企業「Wake」は、コーヒー豆やカフェインを一切使用しない革新的なコーヒー代替品ブランド「SANS」を開発しました。多くのコーヒー愛好家が抱えるカフェインの副作用という課題に対し、独自の技術で新たな選択肢を提案しようとしています。
AIによる要約
コーヒー業界では近年、カフェイン摂取を控えたい消費者や、健康志向の高まりにより、コーヒー豆を使用しない「代替コーヒー」の需要が急速に拡大しています。今回、スタートアップであるWakeが発表したブランド「SANS」は、この市場における新たな挑戦であり、従来のコーヒーに近い風味や満足感を維持しつつ、カフェインによる不眠や心拍数の上昇といった副作用を排除することを目指しています。
現在の飲料市場では、ネスレ（Nestlé）やスターバックス（Starbucks）といった巨大企業が市場を牽引していますが、一方で小規模なスタートアップ企業が技術力を背景に特定のニッチ市場を切り拓く動きも活発です。特に「SANS」のように、AI技術やバイオテクノロジーを駆使して豆に頼らない製品を開発する手法は、ITと飲食を融合させた新しいトレンドとして注目を集めています。
コーヒー業界は現在、気候変動による「2050年問題」でコーヒー豆の栽培面積が半減すると予測されており、こうした代替製品の開発は、持続可能な食料供給の観点からも非常に重要な役割を担っています。Wakeの動向は、単なる既存コーヒーの代用品という枠を超え、次世代の食文化を形作る可能性を秘めています。