📝 概要：韓国のスタートアップ「ティッセンバイオファーム」が、気候変動で危機に瀕するコーヒー業界に向けて細胞培養コーヒーの試飲会を実施したことを、Anay Mridul記者がGreen Queen Mediaで伝えている。
🔗 元記事：https://www.greenqueen.com.hk/tissenbiofarm-cell-based-coffee-cellular-agriculture-south-korea/
AIによる要約
韓国の培養肉パイオニア企業である「ティッセンバイオファーム（TissenBioFarm）」は、自社の細胞農業技術を活用した細胞培養コーヒーの試飲会を開催しました。コーヒーのカルス誘導から液体培養、収穫、焙煎、抽出に至るまでの全工程を自社技術で完結させたものであり、国内初の試みとなります。この取り組みは、コロンビアのスペシャルティコーヒー農園「カフェ・ノガレス（Café Nogales）」との提携により実現しました。
同社は、ポハン工科大学（Pohang University of Science and Technology）で人工臓器の開発に使われていたバイオファブリケーション技術を応用し、超高速かつ大規模なタンパク質生産プラットフォームを構築しています。食用バイオインクや低コストな細胞培養技術を基盤に、高付加価値分野であるバイオマテリアルや細胞培養コーヒーへ事業を拡大しています。
コーヒー業界は現在、気候変動による深刻な危機に直面しています。研究によると、コーヒー種の60%がすでに絶滅の危機に瀕しており、栽培に適した熱帯地域は2050年までに半減すると予測されています。主要な供給国であるブラジル、ベトナム、コロンビア、エチオピア、インドネシアでは、過去5年間（2021〜2025年）で30℃を超える有害な暑さが57日も増加し、収穫量の減少から価格が過去最高水準に高騰しています。米国では過去5年間でコーヒー価格が47%上昇しました。
さらに、コーヒー生産自体も環境負荷が高く、1kgのコーヒー豆の生産は鶏肉や豚肉の生産を合わせた量よりも多くの温室効果ガスを排出します。また、1杯のコーヒーに必要な豆を生産するためには140リットルの水が必要です。ティッセンバイオファームは、こうした気候変動による脅威に対抗するため、持続可能な代替コーヒーの早期市場投入を目指しています。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。