📝 概要：毎日新聞（2026年8月26日配信）の記事。神戸市西区で農家カフェ「C―farm cafe」を営む稲垣将幸さんと、三宮の会社員・倉内敏章さんが、大量に発生するコーヒーかすを活用した菌床で高級キノコ「タモギタケ」を栽培し、都市と農村をつなぐ循環型農業に挑戦している取り組みを紹介しています。
🔗 元記事：https://mainichi.jp/articles/20260826/ddl/k27/040/262000c
AIによる要約
主に焼却処分されてきたコーヒー抽出後の豆がら（コーヒーかす）を菌床として利用し、高級キノコを栽培する「コーヒーきのこ」を活用した循環型農業の取り組みが、神戸市内で進められています。
この挑戦に取り組んでいるのは、神戸市西区でオーガニック野菜を提供する農家カフェ「C―farm cafe」を経営する稲垣将幸さんと、三宮で会社員として働きながら体験型都市型菜園を通じて農家と消費者をつなぐ事業を手がける倉内敏章さんです。2人は2021年の「神戸農村スタートアッププログラム」で出会い、「農業を子どもたちのあこがれの職業にしたい。野菜は作るだけでなく食べるところまで考えなくてはならない」という共通の思いから意気投合しました。
稲垣さんが2022年にオープンしたカフェの営業が軌道に乗り始めるにつれてコーヒーかすの排出量も増加し、焼却処分に出すたびにもったいないと感じていたことが、今回の持続可能な栽培方法への移行や都市と農村を繋ぐプロジェクトの大きな契機となりました。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。