最終更新日：2026年10月16日
📊 GCT記事スコア：19.0点
📝 概要：別府大学発酵食品学科は9月26日、同大学石垣キャンパスで「第２回サイエンスカフェ」を開催し、小学生や高校生ら25人が参加しました。坂本幸司教授を講師に迎え、ポテトチップスやリンゴジュース、バニラエッセンスなどを使った実験を通じて、香りと味覚の相互作用や「風味」の仕組みについて科学的な視点から楽しく学びました。
🔗 元記事：https://kon-nichi.com/2026/10/15/%E5%88%A5%E5%BA%9C%E5%A4%A7%E5%AD%A6%E3%81%A7%E7%AC%AC%EF%BC%92%E5%9B%9E%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%A8%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%82%AB%E3%83%95%E3%82%A7/
📅 元記事公開日：2026年10月15日
AIによる要約
別府大学発酵食品学科は2026年9月26日、同大学石垣キャンパスにて「第２回サイエンスカフェ～香りのマジック！鼻をつまんだら世界が変わる」を開催しました。本イベントには小学生や高校生を含む25人が参加し、生物学系サイエンスの面白さを体感して理系分野への関心を高めることを目的に実施されました。
講師を務めた同大学の坂本幸司教授によるプログラムは、ポテトチップスやリンゴジュースを用いたユニークな体験からスタートしました。参加者は目を閉じ、鼻をつまんだ状態でこれらを口にすることで「あまり味がしない」「何を食べているのか分かりにくい」といった変化を実感し、香りが美味しさの感じ方に深く関わっていることに気づかされました。
その後、嗅覚や味覚の仕組みに関する解説が行われ、喉から鼻へ抜ける香りである「レトロネーザルアロマ」や、五感の歴史について紹介されました。さらに、砂糖水とバニラエッセンスを用いた実験では、香りが甘さの知覚に与える影響を実際に確かめるなど、味覚と嗅覚の相互作用によって「風味」が生まれるメカニズムを科学的に学びました。なお、次回のサイエンスカフェは2027年3月に予定されており、1月から参加申し込みが開始される予定です。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。