📝 概要：神戸市内で進められている、焼却処分されるコーヒーかすを菌床に利用してキノコを栽培し、農村と都市を結ぶ循環型農業の取り組みについて毎日新聞が伝えています。農家カフェを営む稲垣将幸さんと事業家の倉内敏章さんが連携し、「KOBEベジバス」を活用した物流や環境配慮型の新たなビジネスモデル構築に挑む姿が描かれています。
🔗 元記事：https://mainichi.jp/articles/20260825/k00/00m/040/042000c
AIによる要約
神戸市西区で農家カフェ「C―farm cafe」を営む稲垣将幸さんと、体験型都市型菜園に取り組む倉内敏章さんは、2021年の「神戸農村スタートアッププログラム」での出会いをきっかけに、農村部と都市部をつなぐ循環型農業のプロジェクトを始動しました。
カフェで大量に出るコーヒーかすは、そのままでは土に戻しにくく焼却処分されていましたが、稲垣さんは強力な分解力を持つキノコ栽培の菌床に利用することを着想しました。当初は失敗したものの、2017年にコーヒーかすを使ったキノコ栽培に成功していた京都市伏見区のキノコ農家・倉橋大希さんの協力を得てノウハウを獲得。2025年には神戸市の「KOBEゼロカーボン支援補助金事業」の支援も受け、タモギダケ（ゴールデンしめじ）の本格的な栽培に成功しました。
さらに、神姫バスの協力を得た貨客混載バス「KOBEベジバス」を活用し、西区の畑で収穫した野菜やキノコを三宮へ運び、下り便でカフェ等のコーヒーかすを西区へ持ち帰る物流システムを構築しました。都市部で回収したコーヒーかすを再資源化してキノコや有機野菜の購入につなげることで、農家と都市部の喫茶店やホテルが相互に支え合う持続可能な循環の輪が広がっています。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。