📰 元記事公開日：2026年06月27日
🔗 元記事URL：https://gigazine.net/news/20260627-ultrasound-espresso-machine/
📝 概要：GIGAZINEが、トルヒーリョ氏率いる研究チームによる「超音波を用いたエスプレッソ抽出」に関する研究を紹介。20℃〜30℃の低温水に超音波を加えることで抽出時間を短縮できるかを検証した研究の内容と効果を伝えようとしている。
トルヒーリョ氏らの研究チームは、超音波技術をエスプレッソの抽出プロセスに応用する研究を行った。従来の水出しコーヒーのような冷水ではなく、20℃〜30℃の水に超音波を照射することで、エスプレッソの抽出時間を短縮することを試みた。
超音波を活用することで、低温の水でも効率的にコーヒー成分を抽出できる可能性が示された。この技術は、高温・高圧を必要とする従来のエスプレッソ抽出とは異なるアプローチであり、エネルギー効率や風味への影響についても研究の焦点となっている。