最終更新日：2026年10月02日
📊 GCT記事スコア：17.0点
📝 概要：株式会社MNHの取締役社長である小澤尚弘氏が開発した、玄米を原料とするノンカフェインの代替コーヒー「玄米デ・カフェ」に関する記事です。山形県庄内町の米の余剰問題という地域課題の解決と、東京本社での多様な就労支援による雇用創出を両立させながら、グローバルなウェルネス需要の開拓を目指すビジネスモデルについて紹介しています。
🔗 元記事：https://www.projectdesign.jp/articles/news/f5055dc1-ea44-4bb5-b15b-eae4bc046edf
📅 元記事公開日：2026年10月01日
AIによる要約
株式会社MNHが手がける「玄米デ・カフェ」は、日本人の主食であるお米を独自の焙煎技術によってノンカフェインの代替コーヒーへとアップデートしたプロダクトです。山形県庄内町の昔の米蔵を改装した施設「庄内町新産業創造館クラッセ」の立ち上げに関わったことをきっかけに、消費低迷による米の余剰という地域課題に向き合い、約1年間の独学による試作と3〜4年の工場規模でのライン開発を経て製品化されました。一般的な微粉末タイプとは異なり、ペーパードリップでしっかりと抽出できる本格的な味わいを実現しています。
同社のビジネスモデルの大きな特徴は、地方の生産力と東京の発信力を掛け合わせた二拠点展開にあります。山形県庄内町で焙煎された玄米は、東京本社にある「東京コミュニティ工場」へと運ばれ、パッケージングなどの最終工程が行われます。あえて機械化や省力化を進めず、シングルタスクにじっくり向き合える手作業を残すことで、引きこもり経験者など働く意欲を持ちながらも現代の社会構造から取り残されがちな人々に適切な雇用機会を提供するセーフティネットとしての役割を果たしています。
近年、気候変動によるコーヒー豆の価格高騰を背景に代替コーヒーの市場が拡大する中、MNHの玄米デ・カフェは複数の原料を混ぜて味を再現する他社製品とは異なり、日本で栽培される約300品種の米から「コシヒカリ」や「あきたこまち」といった品種ごとの個性をそのまま楽しめる点に優位性があります。「東京都のピッチイベント」や「SusHi Tech Tokyo 2026」といった場への出展を通じてグローバルなイノベーションの輪も広がりつつあり、今後は「世界で一番おいしいデカフェ」を目指し、広大な生産基盤を持つ米を活かした持続可能なサプライチェーンの構築と海外展開に挑んでいます。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。