📰 元記事公開日：2026年07月06日
🔗 元記事URL：https://freshcup.com/coffee-news-club-week-of-july-6/
📝 概要：Fresh Cup誌が2026年コーヒー世界選手権の結果、FDAのデカフェ用溶媒規制の動向、火星でのコーヒー栽培プロジェクト、コーヒーと肝臓の健康に関する研究など、コーヒー業界の最新ニュースを週次まとめとして伝えている。
■ 2026年ワールドコーヒーチャンピオンシップ：3部門の新チャンピオン誕生
ブリュッセルで開催されたWorld of Coffeeにて、ワールドブリュワーズカップ、ワールドコーヒーインスピリッツ、ワールドロースターズチャンピオンシップの3部門決勝が行われた。ワールドブリュワーズカップはマレーシア代表のNas Jaafarが優勝し、マレーシア人として初めてこのタイトルを獲得。2位はオーストラリアのSimon Gautherin、3位は香港のBavis Kwong。ワールドコーヒーインスピリッツでは中国のAndy Phileinが優勝し、「Saturn」と名付けたシグネチャーコールドドリンクや「Afterglow of the Cosmos」というアイリッシュコーヒーなど宇宙にインスパイアされたドリンクを披露した。2位は台湾（ワールドコーヒーチャンピオンシップが物議を醸す形で「Chinese Taipei」と呼称）のSion Wu、3位は日本の Akira Zushi。2026年ワールドロースティングチャンピオンシップはベルギーのBenjamin Brassartが地元での開催で優勝。2位は中国のLi Zhong Xiang、3位はギリシャのThanasis Angelopoulos。2026年のコーヒー競技シーズンは残すところ10月にパナマで開催されるワールドバリスタチャンピオンシップのみとなっている。6月にはProud Mary CoffeeのJak Michael RyanがUSバリスタチャンピオンシップを、Monogram CoffeeのJill Hoffがカナダバリスタチャンピオンシップをそれぞれ制している。
■ FDAがデカフェコーヒーに使用される塩化メチレン（メチレンクロライド）の規制について検討中
2023年末、複数の環境・健康系非営利団体がFDA（米国食品医薬品局）に対し、コーヒーのデカフェ処理に使用される化学物質・塩化メチレン（メチレンクロライド）の使用禁止を請願した。塩化メチレンはカフェイン分子に結合して除去する「ヨーロピアンメソッド」として知られるデカフェ製法に使われており、スターバックスを含む世界の大手コーヒー企業が採用している。批判団体のClean Label Project（CLP）はスターバックスなど複数のブランドに対し、デカフェ製品を「純粋」と表示しながら微量の塩化メチレンが検出されたとして訴訟を起こしている。批判派は塩化メチレンに発がん性があると主張しているが、FDAは現在食品中に最大10ppm（100万分の10）まで許容しており、デカフェコーヒーの実際の残留量は一般的にさらに低く、CLPの検査でも90ppb（10億分の90）しか検出されていない。FDAは公開コメントを2度要求しており、最新の要請では「食品メーカーが使用を段階的に廃止する際の実際的な考慮事項」を問うており、全面禁止に向けた動きが示唆されている。一部の企業はすでにスイスウォータープロセスなどの代替手法に移行し始めている。全米コーヒー協会（NCA）は当初からこの請願に反対しており、塩化メチレンの除去はサプライチェーンや法的・健康上の問題を引き起こすと主張している。
■ Brew_Lab：NASAデータを活用した未来のコーヒーの味を再現するプロジェクト
インダストリアルデザイナーのSarah Aliが、気候研究者やNASAの専門家と共同で「Brew_Lab」というプロジェクトを立ち上げた。このプロジェクトはロンドン芸術大学のMaterial Futures専攻の大学院学位のために制作されたもので、エンジニアリングとアートインスタレーションを融合させている。Brew_Labは3つの未来シナリオ——2027年のブラジル、2080年のシエラレオネ、2126年の火星——のコーヒーの味を再現しようとするもの。Aliは気候予測データを活用して「食べられる香り（edible scents）」を作成し、通常のコーヒーに加えることで風味を変化させる。香りの開発にはオーストラリアのScentible社と提携した。「味の80%は嗅覚」という考えに基づき、ユーザーが選んだ未来の香りを出力できる自己操作型の「コーヒー自動販売機」を設計した。2027年ブラジルのシナリオでは、アラビカ豆の脆弱性を強調するために砂糖と酸味を減らし苦みを増した香りを使用。研究によれば2050年までにアラビカ栽培可能な土地の50%以上が失われ、野生アラビカ種の60%が絶滅の危機に瀕すると予測されている。2080年シエラレオネのシナリオでは、英国王立植物学会のAaron Davis博士が研究する気候耐性を持つ野生コーヒー種「ステノフィラ（stenophylla）」のデータを活用。ステノフィラはチョコレート、キャラメル、ジャスミンのような風味を持ちアラビカに似ているとされる。2126年の火星シナリオでは、極度の乾燥・高温耐性を持つCoffea racemosaを使用し、火星の低重力が感覚知覚を鈍らせる影響を補うために香りの強度を人工的に高めた。このプロジェクトのフレーバープロファイルは研究パートナーからの新たな気候データに応じてリアルタイムで変化するよう設計されている。
■ コーヒーが肝臓病リスクを低下させるという大規模研究の結果
シダーズサイナイ健康科学大学の研究者らによる大規模研究が、学術誌「Clinical Gastroenterology and Hepatology」に掲載された。この研究では英国バイオバンクの約35万5,000人の参加者を10年以上追跡調査した。1日5杯以上のコーヒーを飲む人は、飲まない人に比べて肝臓がんリスクが47%低く、肝臓関連の死亡リスクが42%低いことがわかった。また、肝硬変（瘢痕化と永久的な損傷を伴う肝臓病の末期段階）のリスクも32%低かった。少量のコーヒー摂取でも効果が見られ、摂取量が多いほど効果が高まった。カフェイン入りとデカフェの両方で同様の保護効果が確認されており、カフェイン単独が主因ではないことが示唆されている。研究の上席著者であるJu Dong Yang氏は「コーヒーを楽しんでいて問題なく飲める人にとって、適度なコーヒー摂取を支持する結果」とコメントしたが、肝臓の健康のためにコーヒー摂取を増やすことを推奨はしていない。具体的な有益成分の特定には更なる研究が必要とされている。昨年発表された数十年の研究レビューでも、コーヒーが肝臓疾患および肝臓がんの発症リスクを低減できる可能性が示されている。
■ その他のコーヒー関連ニュース（短報）
スイスコーヒー貿易協会の名誉会長が辞任し、広範な変革を求めた（The Pourover報道）。サンフランシスカン・ロースター社が新オーナーに移行した（Daily Coffee News報道）。ヨーロッパが引き続き世界最大のコーヒー市場であることが報告された（Global Coffee Report報道）。コロンビアがコーヒーを国民的飲料として正式に宣言した（Colombia One報道）。「ポケットコーヒー」がSNSでバイラル化していることが話題となった（Taste of Home報道）。スターバックスが他のサステナビリティ目標を達成する一方で、主要な気候公約を「積極的に再評価中」であることが報じられた（Daily Coffee News報道）。