📝 概要：みそや塩麹で知られるハナマルキは、ブランド「ハナマルキ醸造 麹 研究室」の3周年を記念し、初の新商品「焙煎こうじコーヒー」を発表しました。昭和製薬の発酵コーヒーと独自の熟成こうじパウダーを組み合わせ、苦みを抑えたマイルドですっきりとした味わいを実現しています。
🔗 元記事：https://fytte.jp/news/diet/229281/
AIによる要約
みそや塩麹でおなじみのハナマルキは、2023年8月7日に始動した「ハナマルキ醸造 麹 研究室」（愛称：ハナマルケン）の3周年を記念し、12番目の新商品となる「焙煎こうじコーヒー」を発表しました。従来の調味料のイメージにとらわれず、「麹の可能性を追求し、麹の未来を創る」をコンセプトに、自由な発想で商品開発を行う同ブランドが、日常のルーティンにとり入れやすいコーヒーに着目して開発を進めました。
コーヒー開発のきっかけの一つとなったのは、キッチンカーでのイベント出店時に隣のブースのにぎわいから得た気づきでした。「ハナマルケンをこれまで以上に日常に寄り添う存在にしたい」という思いのもと、近年のチルタイムのトレンドに合わせて香りとリラックス感を重視したコーヒー作りを目指しました。
味わいの決め手となったのは、昭和製薬が独自の製法で作る発酵コーヒーです。麹で発酵させることにより、コーヒー特有の苦みを抑え、マイルドですっきりとした味わいを引き出しています。さらに、ハナマルキ独自の「熟成こうじパウダー」を約5%ブレンドし、コーヒー本来のボディ感や豊かな香りと麹のよさを両立させました。
2026年8月7日に代官山 蔦屋書店「Anjin」で開催された発表会では、アイスとホットの「焙煎こうじコーヒー」が提供されました。実際に味わったバリスタからは、まろやかでありながらしっかりとしたコーヒーらしいボディ感があるとの評価を受けており、インバウンドも含めた新たなコーヒー体験として期待が寄せられています。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。