最終更新日：2026年10月29日
📊 GCT記事スコア：26.0点
📝 概要：Wa Rising株式会社は、2026年11月1日より、廃棄されるコーヒーグラウンズを「セルロースナノファイバー」に加工して配合した業務用冷凍ケーキ『ReGrounds ラテミルクレープ』を全国の飲食店や宿泊施設向けに発売すると発表しました。解凍後の水っぽさを克服し、高い保水力と滑らかな食感を実現したサステナブルな次世代スイーツとして展開されます。
🔗 元記事：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000001.000193469.html
📅 元記事公開日：2026年10月28日
AIによる要約
Wa Rising株式会社（代表取締役：田所 愛、東京都港区）は、2026年11月1日より、本来廃棄されるコーヒーグラウンズ（抽出後のコーヒー粉）を活用したサステナブルな業務用冷凍スイーツ『ReGrounds ラテミルクレープ』を全国の飲食店・宿泊施設などの事業者向けに発売することを発表しました。本商品は、同社が推進する未利用資源のアップサイクルの一環として開発されたものです。
最大の特徴は、コーヒー粉を単に再利用するのではなく、最先端の加工技術によって「セルロースナノファイバー」と呼ばれるナノレベルの超微細繊維に加工して配合している点です。このコーヒー由来の新素材がクリームに高い保水力を付与し、冷凍ケーキの大きな課題であった解凍後の離水（水っぽくなる現象）を強力に防ぐことに成功しています。これにより、クレープのしっとり感や芳醇な香りを長期間キープすることが可能となっています。
さらに、原料には濃厚な北海道産生クリームに加え、八女茶育ちのブランド卵「和食のたまご」や無調整豆乳といった厳選素材が採用されており、アップサイクル商品でありながら本格的なスイーツとしてのクオリティを極限まで追求しています。独自配合による究極のもちもち食感の特製生地を一枚一枚丁寧に重ね合わせた美しい層に仕上げられており、解凍するだけで提供できるため飲食現場のオペレーション軽減にも大きく貢献します。
なお、本商品の発売に合わせて、同社は「第2回 アジア食品輸出展」（小間J-14）への出展も予定しており、実際の商品の展示や試食、国内外のバイヤーや飲食事業者との商談を実施する方針です。賞味期限は180日、要冷凍（-18℃以下）で6カット（ピースフィルム巻）の規格となっています。
※本記事のスコアはAIと独自の評価基準による自動評価です。評価基準は複数の観点から総合的に判断しており、随時見直しを行っています。