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タイのコーヒー生産者が、高品質な「ファイン・ロブスタ」の生産と品質向上に注力している。商務省によると、2025年のタイのコーヒー市場は650億バーツ（約19.4米ドル）に達し、スペシャルティコーヒーが約46%を占めて年間10〜15%で成長している。

気候変動によるアラビカ種やロブスタ種の収穫量減少を受け、耐熱性に優れたリベリカ種とエクセルサ種、およびその交配種「リベックス」に注目が集まっています。2025年および2026年のキュー王立植物園の研究によりその有用性が確認され、東南アジアや欧米を中心に生産・流通が拡大しています。

ブラジルのコーヒー大手グループ・ルイスが総額約16億レアルの負債を抱え、会社更生手続きを申請しました。金融費用の増加や高金利、気候変動の影響が資金繰りを圧迫し、農業大国の生産現場が直面する課題を浮き彫りにしています。

東京・青山の国連大学にて、発酵をテーマにしたイベント「すべては、発酵でできている 2026」が2026年11月21日から23日までの3日間、「Natural Wine Love」と同時開催されます。パンやチーズ、味噌や甘酒、ビールなどのこだわりのフードが集結し、西麻布のフレンチレストラン「TOUMIN」による限定ランチボックスの販売やワークショップも行われます。

神奈川県川崎市の「カギヤブルワリー」が手がけるクラフトビールが、2026年10月30日にオープンする「タリーズコーヒー ＆TEA 武蔵小杉東急スクエア店」にて提供開始されます。ジャパン・グレートビア・アワーズ 2026金賞受賞の「メローイエロー IPA」など2種類が展開され、地域企業と大手カフェブランドの連携による新しいカフェの楽しみ方を提案します。

複数店舗を展開するカフェにおいて、同じ豆や機材を使用してもコーヒーの味が異なってしまう最大の原因が水質にあることについて解説しています。BRITAの専門家やバリスタが、水中のミネラル成分の管理やデジタル監視ツールを活用した品質維持の重要性を伝えています。

アジスアベバ科学技術大学の研究チームが、コーヒーチェリーの脱穀時に発生する廃棄物「コーヒーパーチメント」を高純度の微小繊維状セルロースに変換する新手法を開発しました。高強度超音波と段階的な化学処理を組み合わせることで、効率的な脱リグニンと高品質なセルロース回収を実現しています。

世界的な抹茶ブームの加熱により原材料が不足し、大手食品メーカーの明治が「明治エッセル　スーパーカップ抹茶」の販売を終了するなど影響が出ています。日本茶の輸出額は急増し、スターバックスなどの世界的な展開が背景にある一方、国内では茶葉農家の高齢化や煎茶用からの転作による供給難という課題に直面しています。

日本茶GI推進委員会は10月21日、都内で「日本茶の未来をつくる発表会」を開催しました。地理的表示（GI）保護制度に登録された日本茶の価値向上や認知拡大、輸出促進を目指し、俳優の有村架純さんが「日本茶GI応援アンバサダー」に就任。会場には哀川翔さんや勝俣州和さんも駆けつけ、日本茶の魅力をアピールしました。

沖縄県北中城村の中部徳洲会病院１階エントランスホールで、小中学生が制作したコーヒーアート展が開催されています。コーヒーを筆に付けて描かれた動物や木の優しいタッチの絵画が、入院患者や病院を訪れる人々の心を癒やしており、入場無料で23日（金）まで開催されています。