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月桂冠と大阪大学の研究チームは3Dプリンターを用いて麹の構造を設計し、麹菌の代謝を調節する技術を開発した。構造の違いによりグルコースやグルタミン酸の生成量が変化し、清酒醸造試験ではアルコール分13％台への発酵や香気成分の違いを確認した。9月17日の第78回日本生物工学会大会で発表された。

ネスレ日本は、クリエイティブ集団「チームラボ」と共創し、一人ひとりの好みや利用シーンに合わせた新しいコーヒー体験を提供する新アプリ「NESCAFÉ」を2026年10月1日（木）に公開します。

メルボルンの新しいデータによると、コーヒー愛好家が購入する郊外を変えるだけで、年間数百ドルの節約ができることが明らかになりました。親友同士のケイティ・レイクランドとマディソン・エブレルは、より安価なコーヒーを求めて遠出をすることもいとわないと語っています。

キューリグ・ドクター・ペッパー（KDP）は、2027年初頭の会社分割に向け、キンバリー・クラークのプレジデント兼COOであるラス・トーレス氏を、新設されるグローバル・コーヒー事業のCEOに起用すると発表しました。

味の素AGFのコーヒーマイスター蓑田壮汰氏が、コーヒーの豆知識やおいしい淹れ方を解説。水やカップによる味わいの違い、地域による好みの傾向（北は濃いめ、西はまろやか）などが紹介され、普段とは違う焙煎への挑戦など新しいコーヒーの楽しみ方が提案されている。

ネスレのクリーマーブランド「コーヒーメイト」が、パッケージのデザイン刷新やコールドフォーム製品の拡充、ポップカルチャーを活用したマーケティングキャンペーン「Pour It On」を発表しました。消費者の多様なカスタマイズニーズに応える狙いです。

UCCが推進する「水素焙煎」の導入計画が大幅に目標を超過していることが明らかになりました。サステナビリティを事業成長のドライバーとして位置づける同社は、UCCコーヒー博物館の売上が3倍超を記録するなど好調を維持しています。セブン-イレブンとの共同開発によるアイスの「セブンカフェ 水素焙煎コーヒー」の展開や、Woven Cityでの実証実験など、多角的な取り組みを通じてコーヒーの新たな価値提供と持続可能な成長を加速させています。

2026年10月1日、国連が正式に承認した初の「国際コーヒー日」を迎えた。国連総会での決議では150カ国が賛成した一方、米国が唯一の反対票を投じ、カナダが棄権した。この米国の反対はコーヒー特異的なものではなく、トランプ政権による国際機関への反発姿勢を反映したものとみられる。

スペシャルティコーヒー協会（SCA）は、カリフォルニア大学デービス校（UCデービス）に100万ドルを寄付し、コーヒー科学の研究を支援する基金を設立しました。この基金から毎年約4万ドルが大学院生に支給され、次世代の研究者育成や持続可能なコーヒー産業の発展に寄与することが期待されています。

10月1日の「国際コーヒーの日」に合わせ、福島県双葉町のJR双葉駅前にあるコーヒースタンドの取り組みを紹介。店主の深澤諒さんが焙煎するコーヒーの香りと一杯を通じて、震災後人口が減少する町で住民や訪れる人々の間に新たな交流が生まれている様子を伝えています。